Découvrez le luxe normand au Saint Delis, établissement 5 étoiles emblématique de Honfleur
Au cœur de la pittoresque ville de Honfleur, l’Hôtel Saint-Delis incarne l’excellence hôtelière française dans un cadre historique d’exception.
Cette demeure du XVIIème siècle transformée en boutique-hôtel de luxe propose une expérience unique où l’art de vivre normand rencontre le raffinement contemporain.
Situé à seulement 2 heures de Paris, cet établissement Relais & Châteaux invite les voyageurs à découvrir les charmes authentiques de la Normandie dans un environnement privilégié.
Les amateurs de patrimoine et de gastronomie trouvent ici un point de départ idéal pour explorer les merveilles de Honfleur tout en bénéficiant d’un service personnalisé de très haut niveau.
L’Hôtel Saint-Delis, joyau du patrimoine honfleurais au service du luxe contemporain
Une demeure historique du XVIIème siècle, ancienne maison du peintre Henri de Saint-Delis
L’histoire de l’hôtel 5 étoiles au cœur d’Honfleur débute avec Henri de Saint-Delis, peintre né le 4 avril 1878, qui fit de cette demeure son refuge artistique. Cette bâtisse du XVIIème siècle conserve aujourd’hui l’âme créatrice de son ancien propriétaire dans chaque recoin de ses murs chargés d’histoire. Les visiteurs ressentent immédiatement l’atmosphère particulière qui émane de ces lieux où l’artiste créait ses œuvres dans la tranquillité du jardin.
La transformation de cette maison de maître en établissement hôtelier respecte scrupuleusement l’architecture d’origine tout en intégrant les équipements modernes indispensables au confort contemporain. Chaque espace raconte une histoire, des salons aux chandelles où se réunissaient les amis du peintre aux ateliers baignés de lumière naturelle. L’authenticité du lieu transparaît dans les moindres détails architecturaux préservés avec soin.
Un boutique-hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux au cœur du quartier historique
Le label Relais & Châteaux garantit un niveau d’excellence reconnu internationalement, faisant de cet établissement une référence en matière d’hôtellerie de luxe. Cette distinction prestigieuse récompense la qualité exceptionnelle des services proposés ainsi que le caractère unique de la propriété. L’hotel Honfleur 5 étoiles figure parmi les plus beaux boutique-hôtels au monde grâce à son approche personnalisée et son attention aux détails.
L’emplacement privilégié au cœur du quartier historique de Honfleur permet aux résidents de découvrir à pied les trésors de cette cité d’Arts et d’Histoire. La proximité immédiate avec les sites emblématiques comme le Vieux Bassin, l’église Sainte-Catherine ou la Lieutenance transforme chaque sortie en véritable voyage dans le temps. Cette situation géographique exceptionnelle est un atout majeur pour les visiteurs souhaitant s’immerger pleinement dans l’atmosphère honfleuraise.
L’héritage des impressionnistes dans un écrin d’exception
Honfleur attira de nombreux peintres impressionnistes qui trouvaient dans ses paysages maritimes et sa lumière particulière une source d’inspiration inépuisable. L’Hôtel Saint-Delis perpétue cette tradition artistique en proposant un voyage authentique dans l’univers de ces maîtres de la peinture. Les espaces communs exposent des œuvres d’art qui rappellent cette époque dorée de la création picturale normande.
Le jardin de la propriété évoque les matinées ensoleillées où Henri de Saint-Delis installait son chevalet pour capturer les jeux de lumière sur la végétation luxuriante. Cette atmosphère créatrice imprègne encore aujourd’hui l’établissement, inspirant les hôtes en quête de beauté et de sérénité. L’héritage impressionniste se ressent dans chaque détail décoratif soigneusement sélectionné pour honorer cette période artistique remarquable.
Un hébergement d’exception avec 9 chambres raffinées et personnalisées
Des catégories variées surplombant un jardin d’exception
Les 9 chambres de l’établissement se répartissent en plusieurs catégories adaptées aux besoins spécifiques de chaque client : Classiques, Supérieures, Deluxe et Junior Suites. Chaque hébergement bénéficie d’une vue privilégiée sur le jardin paysager qui constitue un véritable havre de paix au cœur de la ville historique. Cette diversité d’espaces permet d’accueillir aussi bien les couples en escapade romantique que les voyageurs d’affaires exigeants.
L’aménagement personnalisé de chaque chambre reflète le caractère intimiste de cette maison d’exception où l’hospitalité française s’exprime dans sa plus belle tradition. Les volumes différents proposés s’adaptent aux préférences individuelles tout en conservant l’harmonie architecturale de l’ensemble. Cette vision sur mesure distingue l’établissement des hôtels standardisés en privilégiant l’authenticité et le caractère unique de chaque espace.
| Catégorie de chambre | Caractéristiques principales | Vue |
| Classique | Espace intimiste avec douche-hammam | Jardin d’exception |
| Supérieure | Volume agrandi, équipements premium | Jardin d’exception |
| Deluxe | Espace généreux, décoration raffinée | Jardin d’exception |
| Junior Suite | Salon séparé, prestations haut de gamme | Jardin d’exception |
Des salles de bain luxueuses avec douches-hammam et marbres contemporains
Chaque chambre dispose d’une salle de bain conçue comme un véritable spa privé où les matériaux nobles s’harmonisent pour créer une ambiance luxueuse et apaisante. Les douches-hammam équipent l’ensemble des hébergements, permettant aux résidents de bénéficier des bienfaits de la vapeur d’eau dans l’intimité de leur espace personnel. Cette attention particulière au bien-être corporel témoigne de la philosophie de l’établissement centrée sur la détente et la régénération.
Les matériaux sélectionnés avec soin apportent une dimension esthétique remarquable tout en garantissant une durabilité exceptionnelle. Les miroirs savamment positionnés amplifient la luminosité naturelle et créent des jeux de reflets qui subliment l’architecture intérieure. Cette recherche esthétique constante transforme chaque moment passé dans ces espaces en une expérience sensorielle enrichissante.
Une atmosphère intimiste et confidentielle pour un séjour exclusif
La capacité d’accueil volontairement limitée à 9 chambres garantit une atmosphère confidentielle où chaque client bénéficie d’une attention personnalisée. Cette cuisine exclusive permet au personnel de connaître les préférences individuelles et d’adapter les services en conséquence. L’intimité préservée favorise la détente et la déconnexion totale du rythme effréné de la vie quotidienne.
L’écho des moments passés par Henri de Saint-Delis et ses invités résonne encore dans les couloirs feutrés de cette demeure d’exception. Cette dimension historique ajoute une profondeur émotionnelle au séjour, transformant chaque nuit en un voyage temporel vers l’âge d’or de la peinture impressionniste.
L’art de vivre normand à travers une gastronomie d’excellence
Le restaurant de l’Auberge
Le Chef Christophe Sainte Rose dirige avec passion le restaurant de l’Auberge, proposant une cuisine créative qui révèle toute la richesse des terroirs normands. Sa philosophie culinaire privilégie exclusivement les produits frais et locaux, établissant des partenariats durables avec les producteurs, maraîchers et pêcheurs de la région. Cette cuisine respectueuse de l’environnement et des saisons garantit une qualité gustative exceptionnelle dans chaque assiette servie.
Matthieu Pouleur, Chef Exécutif de la Collection Saint-Siméon, supervise l’ensemble des opérations culinaires en apportant son expertise et sa vision gastronomique. Cette collaboration entre deux talents reconnus enrichit considérablement l’expérience culinaire proposée aux convives. Le menu du bocage change régulièrement pour s’adapter aux produits de saison et surprendre les palais les plus raffinés par des créations originales et savoureuses.
Le Vieux Honfleur, plus ancien restaurant de la ville avec vue sur le Vieux Bassin
Le Vieux Honfleur détient le titre prestigieux de plus ancien restaurant de Honfleur et figure parmi les plus anciennes tables de France, témoignant d’une tradition culinaire séculaire. Cette maison historique honfleuraise occupe un emplacement exceptionnel face au Vieux Bassin, permettant aux convives de contempler les bateaux pittoresques et les maisons à colombages qui font la renommée de la cité normande. La terrasse ensoleillée transforme chaque repas en un moment privilégié avec une vue imprenable sur ce décor de carte postale.
Le Chef Yann-Mickaël Coquet travaille en étroite collaboration avec Matthieu Pouleur pour concevoir une carte créative qui navigue habilement entre modernité et tradition. Cette synergie culinaire produit des plats audacieux qui respectent l’authenticité normande tout en apportant une touche contemporaine appréciée par une clientèle internationale. L’atmosphère chaleureuse de la salle intérieure contraste agréablement avec la fraîcheur vivifiante de la terrasse selon les saisons.
Dans ce même esprit de raffinement, l’Hôtel Saint-Delis propose chaque matin un petit déjeuner d’exception. Servi dans une salle élégante ornée d’une fresque inspirée du peintre Saint-Delis, il met à l’honneur pains et viennoiseries maison, produits bio et locaux, ainsi que confitures artisanales. Disponible au buffet ou en chambre, c’est une manière douce et savoureuse de commencer la journée à Honfleur.
| Restaurant | Chef | Spécialité | Particularité |
| Restaurant de l’Auberge | Christophe Sainte Rose | Menu du bocage | Produits frais et locaux exclusivement |
| Le Vieux Honfleur | Yann-Mickaël Coquet | Cuisine normande créative | Plus ancien restaurant de la ville |
Une cuisine authentiquement normande valorisant les produits locaux et de saison
Les Impressionnistes
Dans un cadre élégant face à la Seine, le restaurant Les Impressionnistes propose une cuisine gastronomique créative signée par le Chef Matthieu Pouleur. Les produits de la mer et du terroir normand sont travaillés avec finesse pour offrir un repas raffiné dans un lieu chargé d’histoire.
La Boucane
Installée dans une chaumière traditionnelle, La Boucane est un bistro mêlant authenticité et modernité. Sa cuisine au feu de bois, élaborée par le Chef Matthieu Pouleur, met à l’honneur des plats simples et savoureux inspirés des saveurs normandes, dans une atmosphère chaleureuse.
